Guisado de pepinos

Ingredientes para 4 personas:
2 Pepinos grandes,
2 cucharadas de aceite,
2 Cebollas,
1 vaso de vino blanco,
1 limón,
2 dientes de Ajo,
Menta,
sal,
pimienta.

Método
: Pelar, quitar las pepitas y cortar el pepino en daditos. Saltear la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse, añadir el vaso de vino, uno de Agua y el zumo de limón. Añadir los dientes de ajo chafados, la menta, sazonar y dejar hervir unos minutos. Añadir el pepino cortado y cocerlo 10 minutos más. Retirar la menta y los ajos y servir.
También se puede servir como ensalada, una vez frío.