Guisado de pies de puerco

Para dos personas.
Ingredientes:
4 pies de puerco tiernos, 3 o 4 dientes de Ajo (menos o más, al gusto), Laurel al gusto, Pimenton dulce o picante al gusto, un poco de Aceite de oliva extra virgen, un vasito de Vino blanco seco, un vasito de caldo de gallina (tableta), sal gruesa, Pimienta negra. Si no la teneis, pues; blanca;
La receta.
Freir en una sarten hasta que se doren ligeramente los pies en el aceite y mientras se frien machacar el ajo mezclado con la sal gruesa y el vino en un mortero.
Una vez dorados los pies se les echa el contenido del mortero y el laurel. Se cuecen unos 10 minutos à fuego mediano (atencion a no quemar el ajo).
Ya todo bien mezclado y un poco cocido se le agrega el caldo después de haber "roto" un poco los pies para que estos puedan separarse facilmente al servirlos (yo hago esta operación con dos cucharas, una tabla de cocina y el delantal claro!). Se muele sobre el conjunto la pimienta y se corrige la sal si necesario. Vertemos todo en un recipiente de barro cocido, sofreimos el pimenton en un poco de acite y lo agregamos. mezclamos delicádaùente y lo metemos al horno precalentado a 180 durante ~10 minutos. Yo los acompaño de buen Pan y un vino de León... Hummmm! Buen probecho!