Guisado con tocino

INGREDIENTES:
1 Kl. de Chambarete sin hueso
1/2 Kl. de Jitomate.
1/4 de Cebolla
2 Ajos
Laurel, Canela en rama, Pimienta entera, clavo, cominos, canela, orégano y tomillo.
3 Zanahorias partidas en ruedas (en crudo)
3 Papas partidas en ruedas (en crudo)
Chícharos
150 gms. de Tocino,2 Chorizos
2 Chiles cuaresmeños enteros.

MODO DE PREPARACIÓN:
El tocino y el chorizo se ponen a freir y cuando el tocino está transparente se agrega la carne ya salpimentada, se deja dorar por todos lados y a continuación se le agrega el jitomate molido con todos los demás ingredientes, así como los chiles enteros, sin rabo. Sal al gusto. Se le agrega el Agua necesaria, 1 cucharada de consomé y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne está cocida. Servir con ensalada de Lechuga y salsa verde.