Guiso bodas de Camacho

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Ingredientes para 8 personas:
1 Pollo o gallina de 2 Kg.
1 Cebolla,
1 vaso de vino blanco,
1 litro de caldo,
3 picatostes,
2 yemas de Huevo cocido,
1 hígado de pollo,
50 gr. de jamón serrano,
50 gr. de miga de Pan,
1 vaso de sangre de pollo,
2 huevos,
1 diente de ajo,
12 almendras,
Perejil,
sal,
aceite.

Método
: Sazonar los trozos de pollo y pasarlos por harina. Freírlos en 2 vasos de aceite bien caliente. En una cazuela, aparte sofreír la cebolla picada. Pasar el pollo frito y escurrido de la grasa a esta cacerola. Verter el vino, subir el fuego y cubrir con 4 cacillos de caldo blanco. Freír unos picatostes de pan, majarlos con las 2 yemas de huevo cocido, pasar a la cazuela y cocer 15 minutos. Preparar el relleno triturando el higadito y el jamón. Mezclar con la sangre, los huevos batidos y el pan migado. Formar unas bolitas. Freírlas en abundante aceite y añadirlas a la cazuela. Continuar la cocción.
Preparar un majado con el ajo, el perejil y las almendras. Agregarlo al guiso y dejar cocer 3 ó 4 minutos.

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www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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