Guiso de conejo con majado

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo de 1,5 kg.
1 Cebolla,
3 ajos,
sal,
unas rebanadas de Pan,
Perejil,
agua,
aceite de oliva,
unas almendras,
una pizca de Nuez moscada,
1 vaso de Vino blanco.

Método
: Limpiar el conejo( reservar el hígado), partirlo en trozos y sazonar. En una cazuela con aceite sofreír la cebolla troceada. Después añadir los ajos y las rebanadas de pan. Una vez dorados, retirar los ajos y el pan y freír en ese mismo aceite los trozos de conejo. Colocar los ajos y el pan en un mortero y machacarlos.
A continuación , añadir las almendras, la nuez moscada y el hígado frito del conejo. Una vez bien majados, echa esto al conejo, junto con el vino blanco y un vaso de agua. Guisarlo a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté tierno( si queda seco, añadir más agua) espolvorear con perejil picado y servir.