Guiso de cordero al pimentón

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Kg. de Cordero
2 vasos de Vino blanco
2 tomates
50 grs. de Almendra fileteadas
una cucharada de pimentón de la Vera
una pizca de Comino
2 ramitas de orégano
8-10 clavos
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Corta el cordero en trozos, sazónalo y dóralo en una sartén con aceite a fuego fuerte.
Pela y pica los tomates.
En una cazuela pon un poco de aceite, echa los tomates picados, sal, una pizca de comino, 8 ó 10 clavos, 2 ramitas de orégano, los trozos de cordero dorados, 1 cucharada de pimentón y 2 vasos de vino blanco. Guisa a fuego lento durante 40-45 minutos.
En una sartén saltea las almendras fileteadas.
Coloca el guiso en un plato, salsea y finalmente, espolvorea con las almendras. Consejo: Los Pimientos cultivados en la Vera (Extremadura) gozan de un microclima privilegiado que dan lugar a tres tipos de pimentón: dulce, agridulce y picante. Según vuestros gustos, utilizad uno u otro. Todo lo que buscas para tu cocina aquí