Guiso de gallo al vino

Ingredientes para 4 personas:
1 Gallos de 1 Kg. de peso,
125 gr. de harina,
sal,
pimienta,
6 lonchas de Bacon,
6 Cebollitas francesas,
200 gr. de champiñones cortados en láminas,
4 zanahorias cortadas en dos,
2 nabos troceados,
4 vasos de vino tinto,
1 diente de ajo,
tomillo,
1 hoja de laurel,
perejil.

Método
: Lavar y secar el gallo. Salpimentarlo y enharinarlo. En una sartén grande, freír el bacon hasta que esté crujiente. Retirarlo. Dorar el gallo en la grasa del bacon, añadir las cebollitas, los nabos, las zanahorias y los champiñones. Cocer todo con el caldo, el vino y los demás condimentos. Agregar luego el bacon troceado.
Tapar la sartén y cocer a fuego lento 1 hora y media o hasta que el gallo esté tierno.