Guiso de nalga carioca

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
750g de nalga en cubos pequeños
Sal gusto
1k de tomates maduros y firmes, sin semillas, en rebanadas, con su jugo
2 cebollas, en rodajas
2 mangos grandes pelados en rebanadas
½ taza de almendras

MODO DE PREPARACIÓN:
Coloque las almendras en Agua hirviendo 1 minuto, retírelas y frótelas con repasador para quitarles la piel, llévelas al horno y dórelas luego filetee.
Aparte en una olla grande y gruesa, con tapa hermética, caliente aceite a fuego alto. Agregue la carne y saltee hasta que se dore por todos lados removiéndola continuamente. Extiéndala para cubrir el fondo de la olla y espolvoree sal, no mucha. Baje el fuego y ponga encima de la carne una capa de rodajas de cebolla, y luego una capa de rodajas de tomate. Espolvoree el resto de la sal y termine con una capa de rodajas de mango. Distribuya encima las almendras.
Tape la olla y deje hervir a fuego lento por 20 min. cuidando que no se seque, si es necesario, añada un poquito de agua caliente. Sirva con Arroz blanco hervido con aceite.