Guiso de pavo con albóndigas

Ingredientes:
1 pavo troceado,
1 l. de caldo ( hecho con despojos),
pimienta,
1 cucharada de Harina,
azafrán,
sal, Albóndigas:
morcón,
longaniza,
1 pechuga de pavo,
lomo de cerdo,
sangre de pavo,
piñones.

Método
: Salpimentar el pavo y freír hasta que esté dorado. Sofreír la harina en el mismo aceite. Agregar el caldo y un poco de azafrán machacado. Dejar cocer hasta que esté tierno. Con el morcón, la pechuga de pavo, la longaniza y el lomo( todo ello bien picado) junto con la sangre y los piñones, formar unas albóndigas muy pequeñas y agregar al guiso. Cocer 10 minutos.
Este guiso se puede servir acompañado con Garbanzos cocidos y rehogados en la misma salsa.