Guiso verde

INGREDIENTES:
1 Pollo trozado en piezas o en piezas de 2-1/2 libras de piezas de pollo
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla mediana picadita
2 zanahorias picaditas
3 dientes de Ajo molido
2 Ají verde picadito (cubanella)
2 cucharadas de alcaparritas
2 cubitos de caldo de pollo
3 cucharadas de aceitunas rellenas picaditas
1 taza de Perejil picadito
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de cilantro

MODO DE PREPARACIÓN:
1-Adobe el pollo con sal y pimienta.
2-En un calderou olla grande, caliente el aceite y dore el pollo, de 2 a 3 minutos por cada lado.
3-Retire de la olla y coloque en un platón en lo que sofrie los vegetales, si necesita un poco de aceite,( agregue.)
4- Sofría la cebolla, zanahoria, ajo,ají y alcaparritas hasta que los vegetales estén tiernos.
5= Regrese el pollo y agregue los cubitos y cubra con agua, deje que hierva.
6-Añada las aceitunas, laurel, orégano y perejil.
7- Reduzca un poco el fuego y mantenga un hervor suave, hasta que el pollo esté tierno.
8- Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.
9= Antes de servir añada el cilantro.
10= Puede añadirle papas peladas y picadas al momento de regresar el pollo a la olla para que hiervan en el guiso,
11- Sirva con Arroz blanco.