HABITAS CON PASTA Y JAMÓN

INGREDIENTES:
300 g habitas baby (utilizar en conserva, fritas al natural)
1 loncha de Jamón Serrano ahumado (de aprox. 100 gr)
cintas de Pasta italiana de tomate
12 tomates tipo cóctel o cereza
1 tallo de Apio verde
1 diente de Ajo
mejorana fresca y Pimienta negra recién molida
4 cucharadas aceite
queso parmesano para acompañar



PREPARACIÓN:
Si las habitas son frescas, desgranarlas y cocerlas 10-15 minutos en Agua salada hasta que estén tiernas; dejar escurrir sobre un colador. Cortar el jamón en pequeños cubitos y ponerlos en una sartén con aceite; saltear ligeramente a fuego suave. Eliminar las hebras del apio y cortarlo en rueditas, echarlo en la sartén y rehogar. Laminar el ajo y añadir al sofrito junto a las habitas; remover la sartén holgadamente y mantenerlo a fuego lento unos cinco minutos.

Paso 2
Cortarlos tomates en cubitos eliminando las semillas y ponerlas en un cuenco de cristal con dos cucharadas de aceite y hojas de mejorana. Moler un poco de pimienta por encima y añadir una pizca de sal. Reservar.

Paso 3
15 minutos antes de servir el plato, poner una olla con agua a hervir con sal. Cocer la pasta al dente y escurrir enseguida. Mezclar con los tomates macerados y colocarlo sobre la fuente de presentación, repartiendo el sofrito de habitas por encima bien caliente. Acompañar de ralladura de queso parmesano aparte.