HELADO DE MANGO CON CREMA DE QUESO

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INGREDIENTES:
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
80 g Azúcar glacé
500 g mangos maduros
2 yemas
180 g azúcar
150 ml Leche entera
120 ml Nata espesa
Corteza de naranja
120 g queso cremoso
120 g Mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Llevar a ebullición la leche con la corteza de naranja y retirar. Verter poco a poco a las yemas sin dejar de remover. Llevar de nuevo a fuego bajo hasta que espese. Retirar y dejar enfriar un poco.

Paso 2
Pelar los mangos y triturar la pulpa. Reservar lonchas de pulpa para servir. Pasar por el chino y mezclar la fruta con la crema de leche. Montar la nata e incorporar a la fruta y la leche; poner en el congelador hasta que comience a helarse. Sacarlo y batir el helado. Repetir el proceso dos veces más.

Paso 3
Batir el queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Servir en platos una bola de helado, otra de crema de queso y unas lonchas de mango.

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