Receta de HIGADITOS DE POLLO AL OPORTO

Limpiar y lavar los hígados de pollo.

Cortar en dos.

Picar las chalotas.

Poner a calentar el aceite en una sartén y saltear las chalotas, sin que se doren.

Retirarlas de la sartén y en esta misma freír lo higaditos (si es necesario añadir más aceite).

Salpimentar.

Una vez dorados los hígados añadir el Oporto, las hojas de hierbabuena y de nuevo las chalotas.

Reducir la temperatura, tapar y dejar unos minutos más. Lavar y escurrir las hojas de verdura, trocear con las manos y disponer en una bandeja o en los platos. Mezclar el yogur, la mayonesa, la mostaza, el cebollino y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.

Poner los higaditos sobre las lechugas y regar con la crema.

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