HUEVAS FRESCAS DE MERLUZA AL ALLIOLI estilo ORNOSA

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción : 10

Ingredientes de la receta:
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS - Un kilo de huevas de Merluza frescas * - Una Cebolla pequeña - Tres patatas grandes - Dos ajos pelados - Un Huevo fresco - Un Limón - Aceite de oliva virgen - Una hoja de Laurel y sal 1º Se pone una cazuela al fuego con Agua , sal y una hoja de laurel y cuando el agua esté templada meter las huevas , dejando después que hiervan unos 10/12 minutos.Escurrir y reservarlas en la nevera durante media hora para que tomen consistencia 2º Pelamos las patatas , las cortamos en pedazos del tamaño de medio dedo gordo y las cocemos , con una pizca de sal y con la cebolla entera.Una vez cocidas escurrimos , quitamos la cebolla y reservamos las patatas 3 º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un cuchillo que corte muy bien , las partimos en rodajas gordas (por ejemplo de cada hueva hacer cuatro o cinco pedazos) 4º En una fuente de servir mezclamos con una espátula de madera y con mucho cuidado , las huevas que tenemos en la nevera y las patatas que hemos cocido y le añadimos la salsa allioli** que tendremos preparada.
**PREPARACION DE LA SALSA ALLIOLI En una salsera ponemos el huevo con Clara incluida , unas gotas de limón , los dos dientes de ajos y un poco de sal y con la batidora lo vamos batiendo y mientras tanto vamos echando el aceite de oliva virgen poco a poco , ira cuajando como si de una mayonesa se tratara Luis Ornosa i Pamies * Cuando compremos las huevas , conviene que estén muy frescas y enteras,es decir que no tengan las bolsitas rotas