HUEVOS AL HORNO CON CREMA DE PATATA

INGREDIENTES:
4 huevos grandes
3 patatas grandes
1 Puerro Fino
1 Tomate
1 vasito de Leche
35 g Mantequilla
75 g parmesano rallado
sal y Nuez moscada



PREPARACIÓN:
Lavar y pelar las patatas; cortar en trozos irregulares y ponerlas en una olla cubiertas de Agua. Cocer a fuego bajo, dejando que el agua se vaya consumiendo a medida que se cuecen.
Salar y añadir la leche casi al final de la cocción cuando no quede apenas agua, dejándolo cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Sazonar con nuez moscada y triturar en caliente con un brazo eléctrico, hasta reducirlo a un puré fino y cremoso. Dejar entonces enfriar.

Paso 2
Pelar el puerro y retirar los extremos; picar el tallo en juliana y ponerlo en una sartén. Añadir 30 gr de mantequilla y una pizca de sal y ponerlo a fuego suave; remover con una cuchara y dejar pochar 10 minutos, hasta que se quede el puerro transparente.
Retirar la sartén del calor y dejar entibiar cinco minutos. Mezclar el puerro con el puré de patatas, removiéndolo con la cuchara, rectificar el punto de sazón.

Paso 3
Engrasar una fuente de horno cuadrada con un poquito de mantequilla; cubrir ligeramente el fondo con una fina capa de puré de patata.
Cortar el tomate lavado en láminas finas y puestas sobre el fondo. Cascar los huevos con cuidado y repartir de forma que no se peguen uno a otro. Cubrir el resto de la fuente con el resto del puré, cucharada a cucharada, para que no se rompan las yemas del huevo.
Espolvorear de Queso rallado e introducir en el horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos.