HUEVOS CON ESPÁRRAGOS EN HOJALDRE

INGREDIENTES:
4 voul-a-vent de hojaldre
4 Huevos grandes
puntas de espárragos blancos en conserva
100 g de queso gruyère rallado
1 cucharada maizena
250 cl Leche
una nuez de Mantequilla
1 cucharada Albahaca fresca picada
sal y Nuez moscada



PREPARACIÓN:
Poner la mantequilla a fundir en un cazo y añadir la maizena mezclando con varillas hasta que comience a burbujear; agregar la leche templada poco a poco hasta ligar bien la salsa, siempre a fuego suave. Sazonar con nuez moscada y sal y dejar hervir dos minutos, añadiéndole dos cucharadas de Queso rallado. Resevar templada.

Paso 2
Escurrir los espárragos sobre un colador y saltearlos ligeramente en una sartén con mantequilla fundida, aromatizada con albahaca.

Paso 3
Encender el horno a 200° C. Rellenar los hojaldres con los espárragos, calcular tres hojaldres por persona y cascar un huevo en cada una de ellos. Espolvorear el queso rallado restante y napar con un montoncito de bechamel. Introducir en el horno y dejar cuajar, por espacio de 15 minutos, dorándolos ligeramente. Decorar con hojas de albahaca fresca.