HUEVOS PANADERA A LA SARTÉN

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INGREDIENTES:
8 huevos grandes
75 g jamón serrano
250 g Pimiento rojo
2 Cebollas medianas
2 dientes de ajo
4 patatas
5 cucharadas aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN:
Cortar el jamón en cuadraditos; lavar y cortar el pimiento rojo en tiras, retirando bien las semillas. Pelar las cebollas y los ajos y picar. Pelar las patatas y cortarlas en ruedas de medio dedo de grosor.

Paso 2
En una sartén grande antiadherente echar aceite y sofreir la cebolla y el pimiento dorándolo ligeramente; agregar los ajos y el jamón removiendo con una cuchara de madera. Cuando el sofrito esté preparado, añadir las patatas bien secas y salar ligeramente, dejándolas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo remover el sofrito con un espumadera para que el guiso se vaya mezclando, rompiendo las patatas ligeramente.

Paso 3
Cascar los huevos sobre la sartén, uno a uno y cuando comiencen a cuajarse darles unas vueltas con la espumadera hasta que terminen de hacerse. Entonces, servir.

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