HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:
50 g Mantequilla
8 Huevos
Perejil picado
sal y Pimienta blanca
700 ml Leche
75 g Harina
1 lata pequeña de pimiento morrón
150 g atún escurrido
1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas



PREPARACIÓN:
Cocer los huevos durante 10 minutos en Agua con una pizca de sal. Dejar enfriar, dentro de un cuenco con agua fría, para poder pelarlos sin dificultad. Cortar en 2 mitades y separar la yema.

Paso 2
Picar bien sobre una tabla a cuchillo las aceitunas escurridas y el pimiento morrón. Aplastar las yemas cocidas en un cuenco con un tenedor, mezclándola con el atún y el picadillo anterior, dejando bien unidos los ingredientes. Entonces, rellenar cada pieza de huevo y reservar.

Paso 3
Preparar una bechamel ligera: templar la leche en un cazo o microondas. Tostar la harina con la mantequilla aparte en un cazo de doble fondo, e ir agregando la leche templada, poco a poco, sin dejar de remover hasta lograr una crema fina y homogénea, sin grumos.
Salpimentar y dejar cocer, suavemente, durante 5 minutos más. Cubrir ligeramente el fondo de una fuente de horno con un poco de bechamel. Colocar los huevos con el relleno hacia arriba y bien juntos unos a otros. Cubrir con el resto de bechamel y gratinar en horno bien caliente, durante 45 minutos. Se puede servir en conchas de loza individuales. Servir espolvoreadas de perejil fresco picadito.