Habas a la catalana

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de habas pequeñas.
300 gramos de panceta.
2 butifarras negras.
1 manojo de cebolletas.
1 vaso de vino dulce.
1 hoja de laurel.
1 manojito de Menta fresca.
Aceite de oliva Sal al gusto.

CÓMO SE ELABORA:

Ponemos al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echamos las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina y dos lonchas del Tocino cortadas a taquitos pequeños.
Removemos con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente.
Pelamos una de las butifarras, la desmenuzamos y la echamos en la cazuela.
Removemos el refrito y añadimos la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente.
Añadimos el vaso de vino dulce, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta.
Salamos al gusto y removemos todo bien con la cuchara de palo.
Bajamos el fuego y dejamos cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas.
Sacamos la butifarra y cortamos en rodajas.
Cortamos el tocino en tiras y disponemos encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.