Receta de Hallacas Caraqueñas

Hallacas Caraqueñas
    Ingredientes para Hallacas Caraqueñas
    Pasos para preparar Hallacas Caraqueñas
  1. Preparación del Guiso: En una olla con capacidad para 12 litros, se colocan el aceite, la cebolla, el ajo porro, el cebollín, el ajo, las alcaparras, el pimentón, el tomate, el ají dulce, los encurtidos, las 2 tazas de caldo, la taza de vinagre y las 5 cucharaditas de sal, dejándose hervir por unos 10 minutos.
  2. Posteriormente, se le agrega el cochino y se deja cocinar por unos 40 minutos.
  3. Luego se le agrega la gallina y se deja hervir por 40 minutos más.
  4. Mientras tanto, se muele el maíz pilado previamente cocinado, el cual se une con la 1 1/2 taza de caldo de gallina, se tritura todo junto para engruesar o cuajar el guiso.
  5. Se cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta cuando el guiso seque o espese.
  6. Se deja enfriar hasta el día siguiente, cuando se procederá a preparar las hallacas.
  7. Se recomienda conservar el guiso en la nevera.
  8. Preparación de la Masa: Mezclar las 5 tazas de manteca vegetal, las 5 cucharaditas de sal, las 6 cucharaditas de semillas de onoto y el 1 1/2 kilo de tocino, con los 5 kilos de masa de maíz, agregándole poco a poco, la 1 1/2 taza de agua y las 3 tazas de caldo de gallina.
  9. Amasar muy bien hasta que la masa quede uniforme, suave y con buen color.
  10. Luego de preparados el guiso y la masa, se lavan las hojas (pasándoles un paño mojado y posteriormente uno seco).
  11. Se separan y se corten en pedazos, los más grandes para fondos y las más pequeñas para arriba (como tapa).
  12. Se procede a untar la masa en las hojas con un cuchillo, y se le va agregando al gusto el guiso, las aceitunas, el tocino picado en tiritas, las pasas, los encurtidos y las almendras peladas.
  13. Luego se tapan, se envuelven y se amarran.
  14. Después de repetir este procedimiento con las 50 hallacas, se ponen a hervir en agua con sal, durante 2 horas.
  15. Recuerde voltearlas para que se cocinen por ambos lados.
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14Opiniones de Hallacas Caraqueñas
soy de ecuador pero esas hallacas de caracas son super buenas yo las comi y son buenisimas
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muy buenas las recetas,yo soy de la guajira del norte de colombia,
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Y las hojas de platano y cuales almendras? el resto magnifico! gracias
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HOLA, SALUDOS CORDIALES Y LES DESEO UNAS FELICES NAVIDADES..ESTA RECETA ME PARECE EXCELENTE, PUES ACLARO MIS DUDAS Y VOY HACER MIS HALLACAS ESTE ANO AQUÍ EN ORLANDO FLORIDA GUIÁNDOME CON ESTA RECETA...MIL GRACIAS.
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hice todo lo que me pidieron pero debe horrible perdí muchos ingredientes y al final una espantosa comida no sirven para nada
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esto fue de lo que me ayudo en la prueba estaba pelada chao
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Hola los ingredientes de tu receta están muy buenos, pero no te recomiendo tomate ni vinagre porque pone ácidas las hallacas, deberías agregar mas ají dulce le da muy buen sabor.un abrazo
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me parece muy clara esta receta, soy de Colombia y en otra receta recomiendan usar "papelón", lo cual no se que es, me podrían cual es el nombre de este ingrediente ..y si se consigue en Colombia
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la receta no es la hallara venezolana.... sera "caraqueña" aunque ya dijeron que no. la hallara hace en 3 o 4 pasos mas o menos... !ro. las compras, 2do. picar y preparar las carnes 3ero. el guiso y 4ta armar las hallaras... pueden escribirme y les doy la receta sencilla y con sabor exquisito!!
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el papelón es un dulce natural que hacen de la caña de azúcar, generalmente lo venden el panelas que son cuadros pesados y con apariencia marrón y pegajosa es dulce.
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