Receta de Hallacas Vegetarianas
Ingredientes para Hallacas Vegetarianas
  • 1 kg. de maíz amarillo o Harina amarilla de maíz, o harina de maíz blanco coloreado con onoto
  • 1 1/2 kg. de hojas de cambur banana
  • 4 berenjenas picadas en cuadros
  • 50 gr. de Cebollín finamente picado
  • 50 gr. de Ají dulce finamente picado
  • 100 gr. de Garbanzos cocidos, (puestos a remojar la noche anterior)
  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas grandes finamente picadas
  • 10 dientes de Ajo triturados
  • 3 berenjenas
  • 1 taza de acelgas
  • 250 gr. de bróculi
  • 500 gr. de gluten
  • 500 gr. de champiñones
  • 100 gr. de ajo porro
  • 250 gr. de vainitas
  • 250 gr. de coliflor
  • 250 gr. de almendras
  • 2 pimentones
  • 250 gr. de palmito
  • Pasas
  • Salsa de soya
  • Sal
  • Onoto en grano
  • Aceite de maíz
  • Aceitunas

  • Para adornos
  • Gluten tostado en cuadritos
  • Alcaparras
  • Aceitunas
  • Palmito
  • Almendras
Guía para la preparación de Hallacas Vegetarianas
  1. Para la masa Una vez molido el maíz se prepara una salsa con ajos, cebollas, aceite onotado, salsa de soya y sal al gusto, seguidamente se le añade la harina de maíz haciendo movimientos envolventes. La masa debe quedar compacta de manera que no se quede adherida a la cuchara al extenderla.
  2. Para el guiso Se pican todos los vegetales en cuadritos, luego añadimos los garbanzos sancochados. A este guiso añada salsa de soya, aceite onotado, sal; y lo prefiere, para mejorar el gusto, agregue salsa con aliños verdes, el liquido que viene con las alcaparras y las aceitunas, puede agregarse al guiso.
  3. Mezclar todo muy bien. dejar durante la noche, preferiblemente en olla de barro y tapado con hojas de cambur. Extender la masa y colocar en el centro la correspondiente cantidad de guiso y sobre ésta, una muestra de cada uno de los elementos del adorno.
  4. Amarre con cabuya fina. Ponga las hallacas a cocinar en Agua hirviente durante dos horas.
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2 opiniones de Receta de Hallacas Vegetarianas
  • Gladys Coiran
    Son ricas necesito mas recetas vegetarianas tengo 15 dias siendo vegetariana mi problema de salud son las varices ,necesito aprender mucho a preparar alimentos vegetarianos
  • Yuli Cuevas De Garcia
    Hola me gustaría que me ayudaras porque debido a mi colon y colesterol,trique no puedo consumir granos,trato de buscar la solución a mi problemas de salud. muchas gracias y feliz navidad.

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