Hamburguesas de Silvia

Ingredientes:
500 gr. de pechuga de Pollo picada,
2 lonchas de Bacon ahumado,
1 Cebolla pequeña picada muy fina,
Perejil,
sal y pimienta,
una pizca de romero,
1 Huevo batido,
perejil o Cilantro picado Fino,
1 cucharada de Alcaparras escurridas picadas finas,
bollos de hamburguesas,
mayonesa,
aceite. Para acompañar:

rodajas finas de Tomate ó ketchup,
hojas de lechuga,
1 loncha de queso por cada hamburguesa,
mostaza. Opcional:

Rodajas escurridas de Piña en lata.

Método
: Pedir en la carnicería que piquen las pechugas en la picadora o si se tiene picadora, hacerlo en casa una vez bien limpias de pellejillos, grasas y venas o tubos raros. Ponerlas en un bol amplio de cristal.
Picar el bacon (a cuchillo) muy fino y pasar por una sartén con poquito aceite y a fuego muy suave. Cuando esté doradito, retirarlo en un platillo, dejarlo enfriar y echarlo en el pollo picado.
En el mismo aceite de haber preparado el bacon, echar la cebolla que estará picadísima, y pochar hasta que esté translúcida. Cuando esté lista y enfriada, unir al pollo con bacon.
Ir echando entonces el resto de los ingredientes: el huevo batido, perejil, sal, pimienta, romero, las alcaparras y remover hasta mezclar todo bien.
Dejar reposar en la nevera (tapado) hasta el momento de prepararlas.
A la hora de hacerlas, tostar el pan, untarlo con mayonesa y ponerle una capa de rodajas de tomate.
Poner un poquito de aceite en la sartén, calentarlo y mover la sartén para que la cubra totalmente e ir echando porciones de pollo, redondeadas con 2 cucharas soperas.
Dorar por ambos lados e ir aplastándolas con una espumadera hasta que alcancen la forma de hamburguesa y colocar sobre el tomate, cubriendo luego con una loncha de queso, un chorro de mostaza, y finalmente unas hojas de lechuga.
Si se quiere dar un toque tropical, pasar las piñas en la sartén de las hamburguesas, a fuego medio, hasta que estén ligeramente doradas.