Hatillos de col

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de carne magra de cerdo picada,
1 repollo,
2 huevos batidos,
1 taza de Jamón Serrano picada,
1 taza de Cebolla picada,
1 taza de Tomate picado,
1/2 tasa de aceite de oliva,
1/2 tasa de Agua,
1/4 de taza de Harina,
1/2 taza de vino dulce,
1/4 de taza de almendras tostadas y picadas,
1/2 taza de miga de Pan,
1 cucharada de Perejil picado,
1/2 diente de Ajo,
sal,
pimienta,
nuez moscada.

Método
: Mezclar la carne con los huevos, el ajo picado, la sal, la pimienta, la nuez moscada, las migas de pan remojado en el vino y mezclar bien. Escaldar las hojas tiernas del repollo, sin tronco, escurrirlas. Poner una cucharada de relleno en cada hoja de col, envolverlas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite. Reservarlas. Con un poco de aceite en una cacerola, sofreír la cebolla y el tomate, añadir el agua y dejar cocer hasta que espese. Poner los hatillos en una cazuela de barro, verterla salsa encima y cocer 8-10 minutos, añadir las almendras y después de un par de minutos servir.