Helado de dátiles de Elx (Elche)

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Ingredientes:
Un litro de Leche,
Ocho Yemas de Huevo,
Un cuarto de kilo de Azúcar,
Un cuarto de kilo de Dátiles de Elche,
La piel de un Limón y medio litro de Agua.

Método
: En un bol se mezclan el azúcar y las yemas que previamente se habrán revuelto con el agua tibia. Se bate ligeramente la mezcla con una espátula de madera sin llegar a formar espuma. Se mezcla a continuación la leche hirviendo con la piel del limón y se observa si levantando la espátula queda cubierta de un velo viscoso. De no ser así se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego, revolviendo la crema hasta conseguir su cuajado preciso. Luego se deja enfriar y se pone en el congelador.
Antes de completar su congelación se mezcla a la crema los Dátiles de Elche deshuesados y triturados lo más finamente que se pueda.

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Comentarios hechos por los usuarios

Rafael Ramón Fos (2006-11-27 00:00:00) epoxis-nardex@hotmail.com
Tengo dos palmeras que me producen unos dátiles preciosos. Quisiera saber el proceso para hacelos maduros.
Muchas gracias anticipadas para quien me informe.
E-mail. epoxis-nardex@hotmail.com

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