Helado de té verde

INGREDIENTES (para 4 personas)
¼ litro de infusión de té verde.
1 cucharadita de ralladura de limón.
El zumo de 1 limón.
4 hojas de Gelatina sin sabor.
2 decilitros de Agua.
2 yemas de huevo.
1 Clara de huevo.
200 gramos de queso crema.
50 gramos de azúcar.

CÓMO SE ELABORA:

Mezclamos la infusión de té templada con la ralladura de limón, el zumo del propio limón, la gelatina sin sabor remojada en agua fría, los dos decilitros de agua y las yemas batidas, pero con cuidado de que no se cuajen las yemas.
Dejamos enfriar.
Agregamos el queso cremoso y endulzamos con el azúcar.
Batimos las claras a punto nieve bien firme y añadimos poco a poco a la preparación de té mezclando con la espátula.
Vertemos en cubiteras para helados y dejamos enfriar en el congelador durante 20 minutos.
Sacamos del congelador y removemos para que no se cristalice y quede un helado más cremoso.
Introducimos nuevamente en el congelador hasta que se congele totalmente.