Helado de zanahoria

Ingredientes:
1/2 Kg. de zanahorias,
4 yemas de huevo,
1/2 litro de leche,
150 g. de Azúcar,
1 cucharadita de Maicena *,
200 c.c. de Nata líquida para montar,
2 tiras de piel de Naranja, unas gotas de Agua de azahar.

Método
: 1) Hacer una crema inglesa (o natillas) de la forma acostumbrada** y dejar enfriar. Para que no se forme costra, cubrir la superficie con unos pedacitos de mantequilla. Reservar en el frigorífico.
2) Pelar y trocear las zanahorias y cocerlas con la piel de naranja hasta que estén tiernas. Escurrir, retirar la piel de naranja y triturar hasta obtener un puré fino. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
3) Una vez que ambas preparaciones estén frías, mezclarlas a fondo.
4) Montar la nata con el agua de azahar e incorporarla suavemente a la mezcla anterior. Probar y añadir más azúcar si fuera necesario (como siempre digo, no hay que olvidar que la mezcla, al helar, pierde dulzor).
5) Poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que adquiera la consistencia adecuada. NOTA: También se puede poner la mezcla en moldes individuales de suflé y meterlos al congelador, con lo que obtendremos unos deliciosos "parfaits".
* Ésta tiene por objeto impedir que la crema se corte si llega a hervir, pero si se tiene buena mano con el fuego y paciencia removiendo, se puede eliminar.
** Los que queráis la receta, no tenéis más que pedírmela.