Herradura de melocotón

Ingredientes:

Para 4 personas
1-2 melocotones
50 gr. de pasas
1 Huevo
150 gr. de Harina
100 ml. de Agua tibia
una pizca de sal
2 cucharadas de aceite virgen extra Hojiblanca
Mantequilla fundida
Pan rallado
Canela en polvo
hojas de Menta
grosellas
- Para la salsa:
150 gr. de Azúcar moreno o papelón
un poco de agua
1 Yogur natural
1 cáscara de Naranja
2 hojas de menta

Preparación:

Pon la harina, la sal, el huevo, el aceite en un bol. Vierte el agua tibia poco a poco amasando con las manos.
Amasa hasta conseguir una masa blanda y uniforme. Deja reposar durante 15 minutos.

Unta una superficie lisa con mantequilla, pasa la masa, úntala por encima con un poco más de mantequilla y extiéndela con las manos. Espolvorea la superficie con un poco de pan rallado y canela en polvo. Coloca encima las pasas hidratadas (remojadas en agua) y los melocotones cortados en bastoncitos.

Enrolla como si fuera un brazo de gitano. Pon sobre una placa de horno, dale forma de herradura y úntala con el resto de la mantequilla. Cocina en el horno a 200ºC durante unos 20-25 minutos hasta que se dore.

Para la salsa, pon el papelón, con un poco de agua y una cáscara de naranja a cocer hasta que se deshaga el papelón y espese. Deja templar y mézclalo con el yogur y unas hojas de menta picadas en juliana. Retira la herradura del horno, decora con unos hilos de jarabe, unas hojas de menta, un poco de canela en polvo y unas grosellas. Acompaña con la salsa. Para conservar las pasas en óptimas condiciones y evitar que se sequen en exceso, hay que guardarlas en frascos de cristal bien cerrados y en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y de los insectos. Así se mantienen durante meses. No deben conservarse en bolsas de plástico, ya que acabarían enmoheciéndose. Todo lo que buscas para tu cocina aquí