Hervido valenciano

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 patatas.
2 manojos de acelgas.
2 cebollas.
1 kilo de Vainas o judías verdes.
9 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de Vinagre de manzana.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Pelamos y cortamos las patatas cascándolas (dando un corte con el cuchillo y en lugar de cortar limpio en el último momento desgajamos el trozo de patata) Limpiamos las vainas de la hebra lateral y las cortamos en trozos de 5 centímetros.
Limpiamos las acelgas y troceamos tanto el tallo como las hojas.
Pelamos y cortamos las cebollas en cuatro trozos.
Ponemos una cazuela con Agua a hervir.
Añadimos ½ decilitro de aceite, sal y las verduras troceadas y dejamos cocer todo el conjunto por espacio de 30 minutos.
Una vez cocido todo el preparado, escurrimos y servimos caliente, aliñado con un poco de aceite, vinagre y sal como si fuese una vinagreta pero un poco más suave.