Higadillos al jerez con arroz blanco

Ingredientes:

Para 4 personas
600 g de higadillos de pollo.
2 dientes de Ajo.
1 Cebolla.
1/2 pimiento morrón amarillo.
1/2 cucharada de Harina.
1/2 vaso de jerez seco.
1 vaso de caldo de verduras o ave.
1/2 taza de arroz.
Sal y pimienta.
Aceite y Agua.
Perejil

Preparación:

Corta en láminas los dientes de ajo y dóralos en una cacerola con aceite. Agrega el arroz, rehógalo bien y mójalo con el agua (doble de agua que de arroz). Sazona y déjalo hacer 18-20 minutos a fuego medio.
Pica la cebolla y el pimiento en juliana fina. Ponlos a dorar en una sartén con aceite. Sazona y deja hacer.
Salpimenta los higadillos troceados e incorpóralos a la sartén. Saltea, añade la harina y rehoga bien. Moja con el caldo y el vino de jerez. Espolvorea con perejil picado y deja hacer 6-8 minutos.
Unta una taza con un poco de aceite, posa una hoja de perejil en el fondo y rellena con el arroz. Presiona suavemente y vuélcalo en el centro de un plato. Rodéalo con los higadillos y sirve.
El hígado queda bien si al momento de servirlo lo rocías con jugo de Limón o unas gotas de aceto balsámico. Es interesante darle a los niños hígado, por lo menos una vez cada dos semanas, por su aporte de hierro. Todo lo que buscas para tu cocina aquí