Hígado de Pato Fresco con Mermelada de Café

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Ingredientes:
20 gr. Azúcar
Brandy unas gotas
1 cucharada agar-agar
hígado de pato fresco
sal maldon
Elaboración:
1 preparaciónAgregamos al Café el azúcar y el brandy, disolver bien y, en caliente, incorporar la cucharadita de agar-agar previamente disuelta en un poco de agua. Guardamos la mermelada en un recipiente y dejamos que enfríe. Cortamos un escalope grueso de hígado de pato y lo pasamos por la sartén, cuidando dejar el corazón en su punto.
2 presentaciónDisponemos unas cucharillas con la mermelada de café en el fondo y el hígado de pato encima, para terminar sazonando con sal Maldon

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Comentarios hechos por los usuarios

ruben (2006-10-10 00:00:00) rubenosoriocanales@cantv.net
Esta receta está mal expuesta. Se habla de Café y no se dice cuanto. Se habla de mermelada y ésta no la veo. Café más Brandy más agar agar, no creo que hagan una mermelada. La receta suena interesante pero hay que explicarla mejor.

diana (2006-11-19 00:00:00)
me parecio interesante la combinaciony se ve muy rico

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