Hígado de cordero al perejil

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INGREDIENTES (para 4 personas)
500 g de hígado de Cordero.
3 cucharadas de Mantequilla.
3 cucharadas de aceite.
2 Cebollas pequeñas.
Taza y media de caldo de carne.
2 cucharadas de Perejil picado fresco.
Harina.
Sal y pimienta.

CÓMO SE ELABORA:
Cortamos el hígado de cordero en filetes de 1 centímetro de grosor.
Pasamos por harina y reservamos 2 cucharadas de harina para más tarde.
Ponemos la mantequilla y el aceite a calentar.
Añadimos la cebolla cortada finamente en juliana (tiras finas) y freímos durante 2 minutos.
Sacamos de la sartén y reservamos.
Agregamos el hígado y freímos a fuego moderado un minuto por cada lado.
Volvemos a poner la cebolla en la sartén.
Mezclamos 2 cucharadas de harina y el caldo de carne.
Ponemos en la sartén y cocemos a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa.
Espolvoreamos el perejil picado por encima.

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Fuente	Categoria
http://www.consumer.es	Recetas de Carne

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