Higado con hierbas aromáticas

INGREDIENTES (para 4 personas)
600 gramos de hígado de ternera.
2 Cebollas.
1 diente de ajo.
Perejil picado.
Cebollino picado.
1 hojita de laurel.
1 pizca de nuez moscada.
Medio vaso de Vino blanco.
Medio litro de caldo de carne.
1 cucharada de harina.
2 patatas.
2 decilitros de aceite oliva 0´4º.
Sal y Pimienta blanca.

CÓMO SE ELABORA:
Picamos finamente la cebolla en juliana (tiras) y la sofreímos en una cazuela con aceite.
Cuando comience a dorarse, añadimos el hígado troceado y salpimentado.
Una vez dorado del hígado, agregamos la cucharada de harina, la hojita de laurel, el vino blanco y el caldo de carne, junto con un majado de ajo, perejil, cebollino y nuez moscada.
Dejamos que todo cueza durante unos 15 minutos aproximadamente con un hervor suave.
Por otra parte, pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares pero no demasiado grandes y las freímos en aceite caliente sin que se doren demasiado.
Antes de acabar el guisado del hígado añadimos las patatas fritas, y dejamos que den un hervor dentro del guisado y servimos caliente todo el conjunto.