Hígado de ternera con bacon

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de hígado de ternera,
Harina,
sal,
pimienta,
30 gr. de Mantequilla,
30 ml. de aceite,
2 Cebollas en rodajas,
4 filetes de Bacon picados,
1 1/2 taza de caldo de Pollo,
1 cucharadita de salsa Worcestershire,
2 cucharadas de Perejil picado fresco.

Método
: Cortar el hígado de ternera en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos. Sacar de la sartén y reservar. Añadir el bacon y freír durante 2 minutos, sacar y reservar. Añadir el hígado y freírlo a fuego moderado un minuto por cada lado. Volver a poner la cebolla en la sartén. Mezclar 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Poner en la sartén y cocer a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Añadir el bacon.
Servir con perejil por encima.