Hígado de ternera con pimientos verdes fritos

Ingredientes:

Para 4 personas
4 filetes de hígado de ternera
4 Cebollas
250 gr. de tomates cherry
24 Pimientos verdes pequeños
4 dientes de Ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
3 cucharadas de Vinagre
sal
Perejil picado

Preparación:

Pela y pica las cebollas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Cuando estén bien doradas, agrega los tomates cherry y cocínalos durante 5 minutos más.

Pon el vinagre en un bol, pela y pica los dientes de ajo en láminas y añádelos. Retira los nervios y los bordes de los filetes de hígado y colócalos en el bol. Déjalos macerar durante unos 10-15 minutos.

Retíralos, escúrrelos bien, sálalos y pásalos por una mezcla de Pan rallado y perejil picado.

Pincha los pimientos con un Palillo y ponlos a freír en una sartén con aceite. Retíralos a un plato y sálalos. Sirve los filetes de hígado, acompáñalos de los pimientos verdes fritos y de la fritada de cebolla y tomate. Antes de freír un filete de hígado es recomendable retirarle los bordes con un cuchillo. De esta forma al freír no se encogerán ni abombarán. Todo lo que buscas para tu cocina aquí