Hígado de ternera con uvas (2)

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Ingredientes para 4 personas:
1/2 Kg. de hígado de ternera,
100 gr. de Tocino,
40 gr. de telilla de tocino,
1 Zanahoria,
1 Cebolla,
100 cc. de Vino blanco seco,
100 cc. de caldo,
150 cc. de Leche evaporada,
1 racimo de Uvas blancas,
tomillo,
laurel,
perejil,
sal,
Pimienta.

Método
: Derretir el tocino cortado en dados y añadir el hígado previamente sazonado con sal y pimienta y envuelto en la telilla. Cuando tome color, retirar parte de la grasa y añadir la cebolla cortada y la zanahoria cortada en tiras, rehogarlo unos minutos, añadir el vino, el caldo y las hierbas. Dejarlo cocer a fuego suave, durante 2 horas. Retirar el hígado y reservarlo caliente. Colar el la salsa y volverla a poner al fuego, retirar las grasa de la superficie y poner los granos de uva y la leche evaporada, rectificar de sal. Servir el hígado cortado en lonchas cubierto con la salsa.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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