Higos asados al papillote y praliné helado

Ingredientes para 6 comensales: 12 Higos blancos seleccionados bien enteros (6 Brevas en temporada) 6 Bolas de Praliné helado (o el helado de turno) 6 Galletones de Almendra 6-7 cm. 2 cucharadas Miel del gusto. 2 cucharadas de Toffee de higos Partir en dos por el eje pero sin llegar a separar, poner sobre hoja de papel de aluminio bien separados de los bordes, con una poca de miel, unas gotas de licor de Naranja (brandy ?), y una pizca de mantequilla. Sobre esa hoja de aluminio posicionamos otra igual y sellamos los bordes por dobleces sucesivas, que quede estanco. Y al horno, ya caliente, a 180 grados, unos 18 minutos de tiempo, asados, pero no destrozados. EJECUCIÓN: Ya asados los higos (las brevas), los posicionamos cuidadosamente en el plato de servicio. El jugo que hayan soltado lo ponemos sobre un rubio caramelo de 3 cucharadas de azúcar, y añadimos 5 cucharadas de Nata cruda para hacer un toffee bastante espeso para la futura decoración. PRESENTACIÓN: Posicionar una bola de helado de praliné sobre cada galletón Redondo de unos 6-7 cm., y poner ésta en el plato con unas gotas de nata o toffee para evitar la excesiva movilidad. Marcar tres o cuatro rayas con el toffee y listo. Higos calientes, toffee también caliente, y los galletones helados.