Hinojos a la nizatta

INGREDIENTES:
2 Hinojos Frescos
2 Cebollas
2 Tomates
1 Doc. de Hongos o Champignones
2 Cucharaditas de Mantequilla
2 Dientes de Ajo
20 Aceitunas Negras
200 Grs. de Queso parmesano o Picorino Rallado
Albahaca Fresca
Cilantro
Perejil
Sal y Pimienta al Gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Se sancochan los hinojos picados en julianas. Los tomates se introducen en Agua caliente para poder quitarles la piel.
Las cebollas se pican en julianas y los ajos se pican bien menuditos; se sofrien en la mantequilla. Cuando las cebollas estén marchitas doraditas), se le agregan los hongos picaditos en rueditas, la sal y la pimienta al gusto.
Aparte, a los tomates se les quita la piel, se licuan y luego se unen con las cebollas para sofreirlos también.
Luego, en un pyrex enmantequillado, se extienden los hinojos, se les coloca una capa de queso y las aceitunas picadas en rueditas; después se le agrega el sofrito y se le rocia bastante queso por encima.
Por último, se introduce en el horno previamente calentado a 300°C por 15 minutos.
Este plato se puede servir como aperitivo o como un acompañante de una buena carne.