Hojaldre de pollo y frutos secos

Ingredientes para 6 personas:
4 Pechugas de pollo deshuesadas,
150 gramos de Nueces,
50 gramos de pasas de Corinto (pueden ser de las otras),
50 gramos de Piñones (pueden ser chinos que son mas baratos pero menos gustosos),
2 Cebollas grandecitas,
1 lata pequeña de Tomate natural triturado (o equivalente de natural),
1 paquete de Hojaldre de "La Cocinera",
1 Huevo,
1 vaso de Vino blanco de mesa,
Aceite,
Sal,
Guindilla (opcional).

Método
: Se rehogan las pechugas cortadas a dados se sacan del aceite y se reservan. Se sofríe la cebolla y el tomate junto con la guindilla y se echan las pechugas reservadas junto con el vaso de vino y a medida que se van cociendo se las va triturando en la misma cazuela hasta que queda como un relleno de canelones. Se majan bien las nueces en un mortero y se añaden al preparado junto a los piñones y las pasas. Cuando ya esta frío se hacen como cuatro cuadrados de hojaldre y se rellenan con esa pasta. La pasta ha de quedar bien seca y los hojaldres bien cerrados. Se bate la Clara del huevo aparte hasta dejarla a punto de nieve, después se le añade la Yema y se bate junto. Con ese preparado se untan los hojaldres cinco minutos antes de sacarlos del horno, que es una media hora, ya lo veréis.