Hojaldre de puerros y jamón

Ingredientes para 4-6 personas:
500 g. de puerros cortados en rodajas,
100 g. de queso rallado,
25 g. de Mantequilla,
1 Cebolla picada,
400 g. de masa de Hojaldre,
1 cucharadita de Mostaza inglesa,
1 Huevo,
4 cucharadas de Leche,
75 g. de Jamón cocido partido en lonchas finas,
leche para glasear,
sal,
Pimienta negra molida.

Método
: Calentar el horno a 200º C. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir los puerros y la cebolla. Rehogar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén tiernos, sin llegar a dorarse. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Cortar un tercio del hojaldre y reservarlo. Estirar la masa restante con un rodillo en una superficie enharinada y cubrir con ella un molde de tarta de unos 20 cm. Distribuir la mostaza sobre la base de la masa. Colocar encima la mitad de los puerros y de las cebollas y espolvorear con queso rallado. Batir un huevo junto a leche y sazonar al gusto con la sal y pimienta. Verter esta mezcla sobre el queso y colocar encima el jamón. Estirar el hojaldre restante para tapar la tarta. Reservar los recortes de masa. Con un pincel humedecido en Agua repasar los bordes de la masa y poner la tapa encima, presionando los bordes para que sellen. Hacer unas rajas en el borde de la tarta para adornar. Se puede adornar con los recortes de masa. Humedecerlos con in poco de leche y colocarlos sobre la tapa. Pintar la tapa con leche y hacer un agujero en el centro. Hornear durante 40-45 minutos hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar que se enfríe en el plato y cortar en porciones grandes.