Hojaldre de queso de oveja

INGREDIENTES:
600 grs. de masa de Hojaldre congelado
500 grs. de Feta (queso de oveja griego)
5 cdas. de Mantequilla
8 cdas. de Harina
1/4 litro de Leche
1/2 cdita. de sal
2 pizcas de Pimienta blanca
7 Huevos

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner a descongelar el hojaldre 1 hora antes; Trituras el queso y reservar. En una cazuela Derretir la mantequilla, mezclarla con la harina y verter la leche poco a poco, removiendo vigorosamente para evitar los grumos, cocer a fuego lento unos 5 min. condimetar con la sal y la pimienta y dejarla enfriar, sin dejar de removerla de vez en cuando. Mezclar los huevos uno a uno con la salsa ya fría y por último el queso. Precalentar el horno a 200ºC. Mientras estirar el hojaldre y cortar 6 discos del tamaño del recipiente donde vas a hacer el pastel, por ejemplo, yo utilizo uno de 24 cm. yo lo coloco encima y voy cortando los discos, de igual manera se puede hacer rectangular, esto es un poco a gusto y de lo que se disponga en la cocina; entonces, se procede a armar el pastel, se unta con mantequilla el recipiente, se coloca una capa de hojaldre y luego un poco de la mezcla de queso reservada, seguimos armando hasta acabar la mezcla y la masa, acabando con una capa de hojaldre por encima, la cual untamos con un poco de huevo batido, metemos al horno durante 45 min. y servimos cortada en raciones.