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Receta de Huevo Hilado

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Receta de Huevo Hilado
Ingredientes para Huevo Hilado:
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Instrucciones:
1

Calentar hasta ebullición el azúcar con el agua.

2

Dejar hervir 10 minutos hasta obtener un almíbar a punto de hebra flojo.

3

Añadir dos yemas batidas y dejar que hierva 1 minuto.

4

Colar el almíbar quedándose las yemas cuajadas en el colador.

5

Estas yemas no sirven.

6

Es importante hacer esto, pues el almíbar nuevo nunca resulta bien.

7

Poner en un bol las 12 yemas, romperlas un poco y pasarlas por el colador, para que no tengan ningún resto de clara.

8

Poner el almíbar a fuego suave y cuando rompa el hervor ir echando las yemas por el colador especial de hacer huevo hilado, moviendo en sentido rotativo la mano para que se forme una madeja .

9

Es importante que el almíbar esté siempre hirviendo.

10

Dejar cocer 3 minutos y, cuando tenga consistencia, retirar, pasando esta madeja a un bol con agua fría.

11

Dejar un momento y colocarlo sobre el tamiz o sobre una bandeja con un paño.

12

NOTA: para hacer huevo hilado hace falta un colador especial.

13

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Fotos y comentarios (7)

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Muy útil
7 comentarios
lely lara.
Esta muy bien explicada,y adamases bastante sencillita.
amador
si,si,si pero no habeis pensado en la opcion B:comprar en el mercadona
bibiana
esta receta esta muy buena pero donde esta ese dichoso colador?y para cuantas raciones sale con dicha cantidad? gracias¡¡
manuel morcillo
Ingredientes: 1 kg. Azúcar 1 l. Agua 14 ud. Yema de Huevo muy frescasElaboración:Calentar hasta ebullición el azúcar con el agua. Dejar hervir 10 minutos hasta obtener un almíbar a punto de hebra flojo. Añadir dos yemas batidas y dejar que hierva 1 minuto. Colar el almíbar quedándose las yemas cuajadas en el colador. Estas yemas no sirven. Es importante hacer esto, pues el almíbar nuevo nunca resulta bien. Poner en un bol las 12 yemas, romperlas un poco y pasarlas por el colador, para que no tengan ningún resto de clara. Poner el almíbar a fuego suave y cuando rompa el hervor ir echando las yemas por el colador especial de hacer huevo hilado, moviendo en sentido rotativo la mano para que se forme una madeja . Es importante que el almíbar esté siempre hirviendo. Dejar cocer 3 minutos y, cuando tenga consistencia, retirar, pasando esta madeja a un bol con agua fría. Dejar un momento y colocarlo sobre el tamiz o sobre una bandeja con un paño. NOTA: para hacer huevo hilado hace falta un colador especial.
Maria a Schinzel
Donde puedo encontrar el colador especial, estoy in los Estados Unidos me pueden mandar una foto del colador especial or un nombre del colador.
Gracias.
Roberto
según me tienen dicho pasteleros con 30 años de esperiencia que es de lo más difícil de hacer, gente para la que el hojaldre es coser y cantar.
victor
parece muy sencilla ..aunque no entiendo lo del colador especil
Juan Carlos Recuerda
Excelente y precisa. La he realizado y el resultado ha sido óptimo. Gracias.

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