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Quiero subir una foto de la receta: Huevo con bechamel y berenjenas
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INGREDIENTES (para 4 personas)
10 Huevos.
1 litro de salsa bechamel espesa (90 g de Mantequilla y 90 g de Harina por cada litro de Leche).
200 g de Berenjenas.
Aceite para freir.
Pan rallado.
Harina.
Sal.
CÓMO SE ELABORA:
Cocemos 8 huevos, los pasamos por Agua fría para pelarlos bien y quitarles la cáscara.
Se trocean por la mitad.
Pelamos la berenjena, la troceamos en cuadraditos muy pequeños y la espolvoreamos con sal para que suelte su jugo amargo.
Pochamos la Cebolla cortada muy finita en una sartén y le añadimos la berenjena picada.
Hacemos una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cazuela, a continuación añadimos la harina dejando que se fría ligeramente en esa mantequilla y añadimos poco a poco la leche caliente.
Ponemos a punto de sal y un poco de Nuez moscada si nos gusta.
Abrimos los huevos por la mitad y les quitamos la Yema y un poco de clara.
Rellenamos con la mezcla de la berenjena y cebolla pochada.
A continuación cubrimos el huevo relleno con unas cucharadas de bechamel y dejamos enfriar para que la bechamel se solidifique.
Pasamos los huevos rellenos por harina, huevo y pan rallado y los freímos.
Acompañamos con una salsa de setas.
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