Huevos a La Mexicana

Ingredientes:
para 2 personas 4 ud. Huevo de gallina
2 ud. jitomate mediano
1 rodaja Cebolla picada
2 ud. chiles serranos
Cilantro para adornar
Aceite de maiz o girasol para freír
sal (al gusto)
Elaboración:
Son deliciosos para el desayuno. La cebolla y el chile serrano picados se fríen a fuego lento, muy doraditos. Se agrega el jitomate picado, y se revuelve hasta que suelta su jugo y espesa. Se agregan los huevos, revolviendo hasta el término deseado, salando al gusto inmediatamente al agregar los huevos. Se sirve con tortilla de maíz, se acompaña con salsa mexicana, frijoles refritos y un buen café.