Huevos Rossini

Para 4 personas:
Cocer 8 huevos durante 10 min. Pelar y partir por la mitad, extrayendo las yemas.
En un bol mezclar bien las yemas con 1 lata de foie-gras, una cucharada de Nata montada, sal, Pimienta blanca al gusto y un poco de Cebolla dulce picada muy finamente. Debe quedar consistente, asi que controlar la cantidad de nata que se incorpora.Rellenar las 16 mitades con esta masa y colocar en una fuente para horno.

Hacer una bechamel bastante fluida - con margarina, leche, Harina y algo de nata- al estilo tradicional incorporando un poco de Nuez moscada al final.
Cubrir los huevos con esta bechamel y Queso rallado - mejor en polvo- poniendo a gratinar unos 10 min. hasta que el queso de un color tostado bonito.
Se puede preparar en raciones individuales en cazuelita de barro, y acompañar, a la hora de servir, con una tostada de Pan frito por persona y un poco de Cebollino por encima como decoración.