Huevos al graten con mollejas de pato

Ingredientes:

Para 4 personas
30 ajos frescos
4 cebolletas
1 Pimiento verde
4 Mollejas de pato confitadas
4 huevos
½ l. de Leche
2 cucharadas de Harina
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
perejil

Preparación:

Limpia los ajos y córtalos en tiras finas. Escáldalos en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelos.
Corta las cebolletas en 8 a lo largo y el pimiento en tiras. Ponlo a dorar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté dorado, añade los ajos frescos y las mollejas de pato laminadas y limpias de grasa.
Pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Cuando se caliente, agrega la harina. Rehoga brevemente y vierte la leche poco a poco sin dejar de mezclar. Salpimienta y sírvela sobre las verduras.
Casca encima 4 huevos e introduce en el horno a gratinar durante 3 minutos. Consejo: Si tenemos demasiados huevos frescos y corren el riesgo de perderse, para conservarlos introdúcelos en un recipiente y cúbrelos con sal gorda. Todo lo que buscas para tu cocina aquí