Huevos al plato a la flamenca

INGREDIENTES:
Huevo 4
Chorizo 2 rodajas
Manteca de cerdo
Cebolla 1 pequeña
Jamón 100 grs en una loncha
Tomate pure
Guisantes 50 grs congelados
Judias 50 grs verdes congeladas
Espárragos 5 frescos
Pimiento morron 1
Patata 250 grs
Caldo de carne
Perejil
Pimienta blanca
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén, con la manteca, se sofríe la cebolla, picada fina, y una vez comience a dorarse se añade el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen. Una vez las patatas bien doradas se agregan al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo, se salpimienta y se continúa la cocción durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno durante cinco minutos.