Huevos al whisky

INGREDIENTES:
Huevo 8
Cebolla 3 medianas
Cerdo 100 grs de lomo
Ternera 150 grs de bistec
Jamón 50 grs de york
Maiz unos granos
Mantequilla 100 grs
Leche 250 ml
Harina
Leche 250 ml de flor
Whisky 1 vaso
Nuez moscada
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Se pone la mitad del maíz en remojo durante 24 horas. Al empezar a preparar la receta, se hierve el maíz remojado durante 60 minutos. Mientras, se prepara una salsa bechamel con 50 gr.. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, la leche y la sal. Se agrega a continuación la flor de leche y sal, se remueve, incorporando a la salsa final el whisky. Se sazona con pimienta y nuez moscada y se termia la cocción durante 5 minutos mas, agregando al final el maíz hervido.
Aparte, se trocea la cebolla y se sofríe con el resto de la mantequilla. En otra sartén, se sofríe el lomo y la ternera, cortados en trozos pequeños, con aceite bien caliente. Mientras, se hacen, con el resto de maíz, palomitas, poniendo el maíz en una sartén, tapándola para que no salten los granos al explotar. Se cuecen los huevos durante encerados 6 minutos y se ponen a enfriar en Agua fría. Se forma un zócalo en el centro de una fuente con el sofrito de cebolla y el de carne, se colocan los huevos encima y se cubren con la salsa.
Se adorna la fuente si se desea, con las palomitas de maíz alrededor y el jamón de York cortado a tiritas muy finas.