Huevos con anchoas

Ingredientes para 6 personas: Calorías por persona=573,975.
6 rebanadas de Pan inglés (300 gr.),
2 cucharadas soperas de aceite (30 gr.),
1 lata pequeña de anchoas ( 100 gr.),
6 huevos,
50 gr. de Perejil picado,
1 bote de maíz (200 gr),
1 pimiento morrón pequeño (75 gr. ),
1 taza de Vinagreta (200 gr) .

Método
: Se doran las rebanadas de pan con las dos cucharadas de aceite. Se sazona el maíz y el pimiento con la vinagreta y se colocan en una fuente. Con un poco de Agua y dos cucharadas de vinagre se escalfan los huevos, se colocan encima de las tostadas y se adornan con dos anchoas cruzadas. Las tostadas se disponen sobre la fuente con maíz y se adornan con el perejil picado.