Huevos a la campesina

INGREDIENTES:
12 huevos cocidos
50 gramos de jamon o 3 lonchas de baicon picados
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de Perejil picado
1 cucharada de mostaza
sal
pimienta
63 ccs de Leche
1 taza de salsa mahonesa

MODO DE PREPARACIÓN:
A los huevos se les quita la coronilla, es decir, hasta la tercera parte del huevo.
Se extrae la Yema con la punta de un cuchillo, cuidando de no romper la Clara.
Las yemas se machacan en el mortero con la mantequilla, la mostaza, la sal, la pimienta, la leche y el jamón picadito o el bacón.
Después de ligar todo bien se rellenan los huevos y se les corta un trocito de clara por el otro extremo para que se tengan de pie.
Se les cubre con mayonesa y perejil.