Huevos duros con requesón

INGREDIENTES:
Huevo 2
Huevo 6 duros
Requesón 200 grs
Queso 50 grs parmesano
Nuez moscada rallada
Harina
Pan rallado
Aceite de girasol
Sal
Pimienta Blanca

MODO DE PREPARACIÓN:
Pele los huevos duros, y córtelos por la mitad, separando las claras de las yemas. Coloque el requesón en un cuenco, añada las yemas de huevo pasadas por el tamiz, el queso parmesano rallado, una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada, y mezclarlo bien, removiendo con una cuchara de madera. Rellene las medias claras con este preparado, dándoles la forma de huevos enteros. Páselos por la harina, y rebócelos en los dos huevos restantes, batidos con una pizca de sal, y en el pan rallado.
Repita la operación dos veces, para obtener en la fritura una costra dorada y crujiente. Fría los huevos rellenos en una sartén con abundante aceite hirviendo, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren por todos los lados. Cuando estén listos, escúrralos con la espumadera, y póngalos sobre un papel absorbente de cocina, para que suelten el exceso de grasa. Colóquelos en una fuente, y sírvalos.